Presentazione Azienda
Nell’area residenziale di Carpi, in una zona facilmente raggiungibile, c’è la pizzeria Farina del tuo Sacco: un locale che in pochi anni è diventato un punto di riferimento per chi vuole mangiare una buona pizza al taglio. Nato nel 2017 da un’idea di Francesco Cuomo, talentuoso artigiano con una formazione presso la scuola alberghiera, il locale si presenta in stile moderno, con richiamo alla natura e con giardino a muro pensile che sale lungo la parete. Inizialmente Farina del tuo Sacco era un panificio/caffetteria, con il passare del tempo si è specializzato nella preparazione di pizze e prodotti da forno e oggi ha circa 30 coperti tra interno e un dehors fronte strada.
Francesco Cuomo, che nel 2019 ha totalizzato 4 panettoni su 5 nel concorso Master Panettone e ha ottenuto il riconoscimento nella guida gambero Rosso nella categoria pane e panettieri, ha sviluppato un impasto molto digeribile con il 50% di biga, lievito madre e un’idratazione al 90%. Inoltre utilizza farina monovarietà del mulino Paolo Mariani, ottenuta con un tipo di grano antico che era sparito negli anni 50 ed oggi è stato riscoperto. Punto di forza sono i prodotti freschi di stagione e mozzarella locale di un piccolo caseificio marchigiano (caseificio Fossorese). Ad aiutarlo in sala anche Giorgia e Antonia Forte, socie e preziose collaboratrici.
Il pezzo forte sono le pizze di stagione in quanto variano a seconda dei prodotti freschi reperibili al momento.
Pezzo forte
AMMAZZA CHE ZUCCA!
Chips di zucca, cicoria e mozzarella di bufala
Nome locale: Farina del tuo sacco
Indirizzo: Via Brunelleschi 33, Carpi 41012 (Modena)
Telefono: +39 389 941 2068
Instagram: farinadeltuosacco